Två snabba tallrikar med kallrökt lax

 
Med ett paket kallrökt lax hemma behöver det inte ta många minuter innan maten står på bordet. Perfekt snabbmat alltså! Här ovan ser ni två olika "snabbtallrikar" med kallrökt lax som jag ätit de senaste dagarna. En med sallad, morötter, äppel, ägg och keso och en med zucchinipasta och sesamfrön. Gott!

Nyttig kladdkaka med valnötter och banan

 
Jag fick önskemål om ett recept på en god kladdkaka utan socker, gluten och laktos. Just kladdkaka har jag faktiskt tänkt göra många gånger innan, men det har liksom inte blivit av. Jag hämtade inspiration från receptet på mina black bean chocolate cookies, slängde i lite av det ena och lite av det andra och vips så stod det en kladdkaka framför mig. Eftersom det här mest var tänkt som ett experiment hade jag först inte tänkt dela med mig av receptet än, men jag ändrade mig när jag såg hur mina föräldrar (som är väldigt förtjusta i "vanlig" kladdkaka) med glädje mumsade i sig flera bitar av kakan. Ett väldigt bra betyg alltså. Den blev verkligen god!
Här kommer receptet:
 
Ingredienser:
  • 1 burk (400 g) svarta bönor
  • 1 dl mandelmjöl
  • 3 ägg
  • 10 färska dadlar
  • 1/2 banan
  • 0,75 dl kakao
  • 2 msk kokosolja
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk bakpulver
  • Lite flingsalt
  • 1 dl grovhackade valnötter
  • 75 g hackad mörk choklad (valfritt)
 
Gör såhär:
 
Sätt ugnen på 175 grader. Skölj av bönorna och lägg dem i en skål eller mixer. Tillsätt resten av ingredienserna (utom chokladen och nötterna) och mixa till en slät smet. Rör i hackad choklad och nötter. Smörj en springform (ca 22-24 cm i diameter) med kokosolja och häll i smeten. Sätt in i ugnen i ca 10 min. Ta ut och låt svalna lite. Ställ in i kylskåp i minst en timme innan servering. Servera med valfria tillbehör (jag valde kvarg, skivad banan och valnötter). Förvaras i kyl eller frys. 

Bollar bollar bollar...

 
Som ni säkert vet har jag en viss kärlek för nyttiga bollar av olika slag, gärna raw och gärna gjorda på dadlar och någon sorts nötter. De är perfekta om man vill ha något lite sött efter maten, till fikat, fredagsmyset eller när som helst egentligen. Oftast gör jag chokladbollar (som är min absoluta favorit) + en variant till där jag blandar i sådant som jag råkar vara sugen på just då (vilket blev sesamfrön den här gången). 
 
Receptet på chokladbollarna hittar ni här, och sesambollarna gör ni enkelt genom att mixa ihop 8-10 dadlar (gärna färska), 1 dl vanliga sesamfrön, 1 dl svarta sesamfrön, 2 msk jordnötssmör och lite flingsalt. Forma bollar och rulla dem i sesamfrön. Klart! Förvaras i frysen. 




Hej! Mitt namn är Josefin och det är jag som driver den här bloggen. Här delar jag med mig av mitt intresse för mat och hälsa i form av recept, tips och inspiration. Min filosofi är att mat ska vara nyttig, enkel att göra och en ren njutning att äta. Glöm krångel och matångest. Mat ska ge glädje och energi!