Nyttiga kanelbullar-ish

 
Hej! Ni har väl inte missat att det är kanelbullens dag imorgon? Själv har jag laddat upp med en lite nyttigare variant av de klassiska bullarna, fria från raffinerat socker, gluten och mjölkprodukter. De här bullarna är inte lika "brödiga" som vanliga, utan här är det snarare den goda fyllningen som är i fokus. 
 
 
Inredienser till en botten:
  • 3 msk bovetemjöl
  • 3 tsk fiberhusk
  • 2 ägg
  • 2,5 dl vatten
  • 1 tsk agavesirap (eller honung)
  • 1 krm kardemumma
  • en nypa salt
 
Fyllning (räcker till två bottnar):
  • 12 färska dadlar
  • 2 dl mandel
  • 2 msk kokosolja
  • ett par msk vatten
  • 1-1,5 msk kanel
  • 1 krm kardemumma
  • lite salt
 
Gör såhär: 
 
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda bovetemjöl, fiberhusk, salt och kardemumma. Vispa ner vatten, ägg och agavesirap till en fin, jämn smet. Låt stå och dra i ca 7 minuter. Smeten ska vara krämig. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Bred ut en stor avlång rektangel. Fördela smeten så jämnt som möjligt och undvik hål där påten syns igenom. Sätt in i mitten av ugnen ca 8-10 minuter, eller tills den börjat få färg. Låt svalna innan du lossar den från pappret. Vänd den fula sidan av bottnen uppåt. Mixa ihop alla ingredienser till fyllningen (gärna så det blir lite bitar av mandeln kvar) och bred ut den över rektangeln. Rulla ihop och skär sedan lagom stora bitar. Förvaras i kylskåp. 




Hej! Mitt namn är Josefin och det är jag som driver den här bloggen. Här delar jag med mig av mitt intresse för mat och hälsa i form av recept, tips och inspiration. Min filosofi är att mat ska vara nyttig, enkel att göra och en ren njutning att äta. Glöm krångel och matångest. Mat ska ge glädje och energi!