Nyttiga kanelbullar-ish

 
Hej! Ni har väl inte missat att det är kanelbullens dag imorgon? Själv har jag laddat upp med en lite nyttigare variant av de klassiska bullarna, fria från raffinerat socker, gluten och mjölkprodukter. De här bullarna är inte lika "brödiga" som vanliga, utan här är det snarare den goda fyllningen som är i fokus. 
 
 
Inredienser till en botten:
  • 3 msk bovetemjöl
  • 3 tsk fiberhusk
  • 2 ägg
  • 2,5 dl vatten
  • 1 tsk agavesirap (eller honung)
  • 1 krm kardemumma
  • en nypa salt
 
Fyllning (räcker till två bottnar):
  • 12 färska dadlar
  • 2 dl mandel
  • 2 msk kokosolja
  • ett par msk vatten
  • 1-1,5 msk kanel
  • 1 krm kardemumma
  • lite salt
 
Gör såhär: 
 
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda bovetemjöl, fiberhusk, salt och kardemumma. Vispa ner vatten, ägg och agavesirap till en fin, jämn smet. Låt stå och dra i ca 7 minuter. Smeten ska vara krämig. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Bred ut en stor avlång rektangel. Fördela smeten så jämnt som möjligt och undvik hål där påten syns igenom. Sätt in i mitten av ugnen ca 8-10 minuter, eller tills den börjat få färg. Låt svalna innan du lossar den från pappret. Vänd den fula sidan av bottnen uppåt. Mixa ihop alla ingredienser till fyllningen (gärna så det blir lite bitar av mandeln kvar) och bred ut den över rektangeln. Rulla ihop och skär sedan lagom stora bitar. Förvaras i kylskåp. 

Kladdig vaniljproteinkaka med bär

Hej alla gottegrisar! Minns ni black bean brownien som jag bakade för ett tag sedan? Den som var så underbart kladdig och chokladig? Hur som helst så inspirerade den kakan mig till att skapa en variant med vaniljsmak, och resultatet blev blev riktigt lyckat! En god, kladdig vaniljkaka, som tack vare ett den innehåller ingredienser som proteinpulver, vita bönor och ägg är väldigt proteinrik!
 
 
 
Ingredienser:
 
1 förpackning vita bönor (ca 230 g avrunnen vikt)
1 dl cashewnötter
0,5 dl kokosolja
2 msk agavesirap + lite honung 
100 g philadelphiaost
2 ägg
saften från en halv citron
1 dl proteinpulver med vaniljsmak
lite vaniljpulver
blåbär eller hallon
 
 
Så här gör du:
 
Sätt ugen på 175 grader. Skölj av bönorna och lägg dem sedan tillsammans med cashewnötterna i en mixer. Mixa tills det börjar bli en smet. Lägg sedan i agavesirap, honung, philadelphiaost, ägg och citronsaft. Mixa igen tills det blir en helt slät smet. Tillsätt därefter proteinpulver och vaniljpulver och mixa lite till. Häll upp smeten i en bakform klädd med bakplåtspapper. Strö över blåbär eller hallon. Sätt in i ugnen ca 20 min. Ta ut och låt svalna lite och sätt sedan in kakan i kylskåpet tills dagen efter. Skär upp lagom stora bitar. Äääääääät!
 

Black bean brownies

 
Som ni kanske vet sedan tidigare tycker jag verkligen om det där med att baka med bönor. Det går att få till så goda kakor med precis rätt konsistens, helt utan att använda mjöl. Dessutom bidrar bönorna med extra protein. Om ni fortfarande inte testat rekommenderar jag verkligen er att göra det! Jag lovar att ni inte kommer bli besvikna. Att det ska smaka bönor behöver ni inte heller oroa er för, för det gör det verkligen inte! Idag bakade jag black bean brownies som blev riktigt kladdiga och goda. Kanske något för er att testa? Receptet hittar ni nedan.
 
 
 
 
 
Ingredienser:
 
1 förpackning svarta bönor
10 dadlar
2 ägg
2 msk honung/agavesirap
2 msk kallt starkt kaffe
1 tsk bikarbonat
en nypa salt
1 krm vaniljpulver
4 msk kakao
150 g mörk choklad (minst 70%)
2 rågade msk kokosolja
valfria nötter (t.ex valnötter eller jordnötter) 
 
 
Gör så här:

Skölj bönorna i vatten. Lägg bönor och dadlar i en matberedare och mixa till en slät massa. Du kan behöva peta ner bönorna från kanterna vart efter. Tillsätt ägg, honung/agavesirap, och kaffe. Fortsätt mixa till en slät smet. Smält choklad och kokosolja, blanda i det tillsammans med kakao, bikarbonat, salt och vaniljpulver i bönsmeten. Rör till en jämn och fin smet. Hacka valfria nötter grovt. 

Klä en avlång form med bakplåtspapper. Häll i smeten, strö över nötterna och grädda i 175°C i ca 20 minuter. Kakan ska fortfarande vara väldigt kladdig i mitten. Den stelnar i kylen. Kakan blir godast om man låter den stå i kylskåp över natten. Skär upp bitar och servera tillsammans med färska bär, skivad banan, vispad grädde eller något annat smarrigt tillbehör. 

Hur gott som helst!





Hej! Mitt namn är Josefin och det är jag som driver den här bloggen. Här delar jag med mig av mitt intresse för mat och hälsa i form av recept, tips och inspiration. Min filosofi är att mat ska vara nyttig, enkel att göra och en ren njutning att äta. Glöm krångel och matångest. Mat ska ge glädje och energi!