Nyttiga kanelbullar-ish

 
Hej! Ni har väl inte missat att det är kanelbullens dag imorgon? Själv har jag laddat upp med en lite nyttigare variant av de klassiska bullarna, fria från raffinerat socker, gluten och mjölkprodukter. De här bullarna är inte lika "brödiga" som vanliga, utan här är det snarare den goda fyllningen som är i fokus. 
 
 
Inredienser till en botten:
  • 3 msk bovetemjöl
  • 3 tsk fiberhusk
  • 2 ägg
  • 2,5 dl vatten
  • 1 tsk agavesirap (eller honung)
  • 1 krm kardemumma
  • en nypa salt
 
Fyllning (räcker till två bottnar):
  • 12 färska dadlar
  • 2 dl mandel
  • 2 msk kokosolja
  • ett par msk vatten
  • 1-1,5 msk kanel
  • 1 krm kardemumma
  • lite salt
 
Gör såhär: 
 
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda bovetemjöl, fiberhusk, salt och kardemumma. Vispa ner vatten, ägg och agavesirap till en fin, jämn smet. Låt stå och dra i ca 7 minuter. Smeten ska vara krämig. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Bred ut en stor avlång rektangel. Fördela smeten så jämnt som möjligt och undvik hål där påten syns igenom. Sätt in i mitten av ugnen ca 8-10 minuter, eller tills den börjat få färg. Låt svalna innan du lossar den från pappret. Vänd den fula sidan av bottnen uppåt. Mixa ihop alla ingredienser till fyllningen (gärna så det blir lite bitar av mandeln kvar) och bred ut den över rektangeln. Rulla ihop och skär sedan lagom stora bitar. Förvaras i kylskåp. 

Pizza med blomkålsbotten

Äntligen helg! För att fira detta blev det pizza till middag. Jag är i vanliga fall ingen stort fan av pizza, men DEN HÄR pizzan är verkligen något helt annat. Istället för mjöl innehåller bottnen blomkål, vilket gör den lite nyttigare. Toppa pizzan med dina favorittillbehör så lovar jag att det kommer bli succé!
 
 
 
Botten:
ca 2 dl riven blomkål
1 mozzarella, ca 125 g
1 ägg
salt
peppar
lite vitlökspulver
 
Topping:
tomatpesto
chèvreost
valnötter
lufttorkad skinka
ruccolasallad
 
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Riv blomkålen och mozzarellan. Blanda med ägg och kryddor till en hanterlig smet. 
3. Tryck ut smeten till en stor pizza på en plåt med bakplåtspapper. Grädda botten tills den fått färg, ca 10-15 min.
4. Ta ut botten ur ugnen och lägg på valfri topping. Den här gången bredde jag på tomatpesto som toppades med chèvre och valnötter. 
5. Sätt in pizzan i ugnen en stund till, tills den ser klar ut. 
6. Servera med ruccolasallad och lufttorkad skinka. 
7. Ät och njut!
 

Kladdig vaniljproteinkaka med bär

Hej alla gottegrisar! Minns ni black bean brownien som jag bakade för ett tag sedan? Den som var så underbart kladdig och chokladig? Hur som helst så inspirerade den kakan mig till att skapa en variant med vaniljsmak, och resultatet blev blev riktigt lyckat! En god, kladdig vaniljkaka, som tack vare ett den innehåller ingredienser som proteinpulver, vita bönor och ägg är väldigt proteinrik!
 
 
 
Ingredienser:
 
1 förpackning vita bönor (ca 230 g avrunnen vikt)
1 dl cashewnötter
0,5 dl kokosolja
2 msk agavesirap + lite honung 
100 g philadelphiaost
2 ägg
saften från en halv citron
1 dl proteinpulver med vaniljsmak
lite vaniljpulver
blåbär eller hallon
 
 
Så här gör du:
 
Sätt ugen på 175 grader. Skölj av bönorna och lägg dem sedan tillsammans med cashewnötterna i en mixer. Mixa tills det börjar bli en smet. Lägg sedan i agavesirap, honung, philadelphiaost, ägg och citronsaft. Mixa igen tills det blir en helt slät smet. Tillsätt därefter proteinpulver och vaniljpulver och mixa lite till. Häll upp smeten i en bakform klädd med bakplåtspapper. Strö över blåbär eller hallon. Sätt in i ugnen ca 20 min. Ta ut och låt svalna lite och sätt sedan in kakan i kylskåpet tills dagen efter. Skär upp lagom stora bitar. Äääääääät!
 




Hej! Mitt namn är Josefin och det är jag som driver den här bloggen. Här delar jag med mig av mitt intresse för mat och hälsa i form av recept, tips och inspiration. Min filosofi är att mat ska vara nyttig, enkel att göra och en ren njutning att äta. Glöm krångel och matångest. Mat ska ge glädje och energi!